陈皮油烫鸡的做法,陈皮油烫鸡怎样做?

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陈皮油烫鸡的做法

1.陈皮洗净后切成粗丝,分成两份待用;2.鸡宰杀后褪净毛,剖开腹,除去内脏,冲洗干净。3.姜、葱洗净,拍破待用;4.锅内注入清水适量,下入姜、葱、花椒、盐,置中火上烧沸;5.下入鸡和一半的陈皮煮至再沸约20分钟后,捞出鸡晾凉,汤不用;6.锅中倒入卤汁置中火上烧沸后,将鸡下入卤汁内卤熟捞出;7.另用炒锅加入少许卤汁,下入冰糖、盐收浓成汁;8.浓汁调好味,抹在鸡的面上;9.锅刷洗干净,再置中火上,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟后,离火;10.待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥;11.再将鸡用油反复淋烫两遍,使其颜色红亮;12.在鸡表面上再抹层芝麻油;13.将鸡斩成块摆盘后,将炸酥的陈皮丝撒在上面。

说明

工艺:酥炸

口味:原本味

标签: 【补虚养身食谱】 【胃炎食谱

陈皮油烫鸡的制作材料

主料:童子鸡1000克

辅料:陈皮25克

调料:姜10克 大葱10克 盐5克 花椒2克 冰糖25克 香油3克 植物油75克

陈皮油烫鸡怎么做好吃

本品有油炸过程,需备植物油约1000克,需备卤汁适量。

陈皮油烫鸡小贴士

1. 本方用陈皮行气健胃,燥湿化痰,降逆止呕;嫩公鸡作主食,富于营养,易于咀嚼,双补气血。2. 药食合用,先卤至熟,再使油烫,其味更浓,其气更香,共奏补虚和胃、行气化痰之功。3. 对于脾胃虚弱之食少、脘痞,胃肠气滞之胸腹胀满、嗳气恶心、不思饮食等症颇有良效。4. 本方可作病后体弱、消化不良、慢性胃炎、胃肠功能紊乱及气管炎患者之膳食。

陈皮油烫鸡的热量

能量1877.25千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质195.42克,脂肪97.61克,碳水化合物60.52克,叶酸1.56微克,膳食纤维6.26克,胆固醇1060毫克,维生素A501.36微克,胡萝卜素128.2微克,硫胺素0.52毫克,核黄素1.03毫克,烟酸56.69毫克,维生素C2.45毫克,维生素E10.53毫克,钙139.13毫克,磷1587.63毫克,钾2602.03毫克,钠2607.81毫克,镁227.07毫克,铁17.1毫克,锌11.32毫克,硒118.77微克,铜0.95毫克,锰0.92毫克, 陈皮油烫鸡的做法,陈皮油烫鸡怎么做

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