【烧鸡酥海参的做法】
1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。 2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉（切末），葱姜（切末）等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。 3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。【说明】
工艺：烧
口味：本味咸鲜
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【烧鸡酥海参的制作材料】
主料：海参（水浸）400克 鸡肉200克 猪肉(肥)75克
辅料：鸡蛋200克
调料：大葱15克 姜15克 花椒10克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 植物油20克
【烧鸡酥海参怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烧鸡酥海参小贴士】
【烧鸡酥海参的热量】
能量1362.11千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质92.97克,脂肪104.28克,碳水化合物31.29克,叶酸241.85微克,膳食纤维3.66克,胆固醇1663.75毫克,维生素A637.9微克,胡萝卜素49.1微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.93毫克,烟酸13.85毫克,维生素C1.05毫克,维生素E5.45毫克,钙1173.49毫克,磷641.38毫克,钾1082.31毫克,钠1685.92毫克,碘79.2微克,镁204.33毫克,铁11.33毫克,锌6.3毫克,硒81.53微克,铜0.62毫克,锰1.24毫克, 烧鸡酥海参的做法，烧鸡酥海参怎么做