【豆茸扣肉的做法】
1. 将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片；2. 细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分；3. 豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好，起锅瓤入每片肉中定碗；4. 糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。【说明】
工艺：蒸
口味：豆瓣味
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【豆茸扣肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：豆瓣50克 糯米150克
调料：白砂糖100克 蜂蜜30克 色拉油100克
【豆茸扣肉怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。
【豆茸扣肉小贴士】
1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高，并含人体必须的多种氨基酸，丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂；2. 是低价高效的清肠降脂佳品。
【豆茸扣肉的热量】
能量4846.3千卡,蛋白质64.37克,脂肪400.17克,碳水化合物248.88克,叶酸43.83微克,膳食纤维1.95克,胆固醇545毫克,维生素A50微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.5毫克,烟酸16.68毫克,维生素C0.9毫克,维生素E74.18毫克,钙117.7毫克,磷735.4毫克,钾1674.9毫克,钠3410.64毫克,镁224.6毫克,铁16.6毫克,锌12.56毫克,硒27.71微克,铜0.98毫克,锰3.21毫克, 豆茸扣肉的做法，豆茸扣肉怎么做