炸鸡槌的做法，炸鸡槌怎样做？

【炸鸡槌的做法】

1.将笋鸡腿的下关节处用刀将肉筋割断，放入盆内，加入葱段、姜片、香油腌渍3小时以上，使其入味。2.炒锅放火上，倒入花生油烧至九成热时，把腌好的鸡腿放入炸过，使其紧缩成槌状，捞出放入盆内，加清水、料酒、精盐、酱油、葱段、姜块（拍松）、大料、桂皮、丁香、豆蔻上蒸锅蒸透（不要过烂），捞出控干。将鸡腿先粘上一层干面粉，将碗内打散的鸡蛋涂在鸡腿上，均匀地裹上一层面包渣屑。3.将油锅放火上，烧至四成热，将鸡腿放入，用小火炸至金黄色，捞出装盘即可。

【说明】

工艺：软炸

口味：炸烧味

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【炸鸡槌的制作材料】

主料：鸡腿500克

辅料：

调料：鸡蛋60克 面包屑100克 花生油100克 大葱5克 姜3克 酱油5克 香油3克 盐3克 料酒5克 八角2克 桂皮2克 丁香1克 肉豆蔻1克 小麦面粉10克

【炸鸡槌怎么做好吃】

1.童子鸡又称笋鸡。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。

【炸鸡槌小贴士】

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

【炸鸡槌的热量】

能量2132.41千卡,维生素B60.72毫克,蛋白质125.31克,脂肪148.8克,碳水化合物84.9克,叶酸150.55微克,膳食纤维1.95克,胆固醇846毫克,维生素A251.93微克,胡萝卜素13.1微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.71毫克,烟酸18.01毫克,维生素C0.27毫克,维生素E45.41毫克,钙103.23毫克,磷1589.54毫克,钾1361.14毫克,钠2455.56毫克,碘16.73微克,镁129.34毫克,铁14.74毫克,锌6.84毫克,硒58.16微克,铜0.34毫克,锰0.75毫克, 炸鸡槌的做法，炸鸡槌怎么做