【香辣心丝的做法】
1.将花椒泡制花椒水，淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝，辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝，圆葱瓣切3毫米宽粗丝，葱、姜切小细丝，蒜切片，香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊，将心丝上浆。 2.勺里放油1500克，烤近于烤手时，将心丝倒入滑开捞出沥油，另起勺，放底油，热时用葱、姜、蒜炸锅，放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝，再泼上芡汁，翻个淋明油，撒香菜出勺即成。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
标签： 【私家菜】
【香辣心丝的制作材料】
主料：猪心300克
辅料：
调料：辣椒(红、尖、干)6克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)25克 洋葱（白皮）10克 酱油8克 料酒4克 花椒4克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）3克 味精3克 盐3克 白砂糖4克 香菜5克 植物油45克
【香辣心丝怎么做好吃】
【香辣心丝小贴士】
【香辣心丝的热量】
能量529.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质57.85克,脂肪17.11克,碳水化合物39.79克,叶酸14.66微克,膳食纤维4.1克,胆固醇453毫克,维生素A51.3微克,胡萝卜素74.16微克,硫胺素0.64毫克,核黄素1.62毫克,烟酸20.99毫克,维生素C15.65毫克,维生素E2.93毫克,钙88.57毫克,磷625.71毫克,钾1007.62毫克,钠2137.31毫克,碘0.39微克,镁88.91毫克,铁15.75毫克,锌6.54毫克,硒48.09微克,铜1.26毫克,锰1.33毫克, 香辣心丝的做法，香辣心丝怎么做