【白果炒牛肉的做法】
1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍； 2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【白果炒牛肉的制作材料】
主料：白果（鲜）150克 牛里脊肉200克
辅料：滑子菇75克 青蒜50克
调料：大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 碱1克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油20克 料酒5克 盐2克 味精2克 酱油5克
【白果炒牛肉怎么做好吃】
【白果炒牛肉小贴士】
【白果炒牛肉的热量】
能量344.36千卡,维生素B60.68毫克,蛋白质52.08克,脂肪10.28克,碳水化合物12.39克,叶酸11.7微克,膳食纤维1.42克,胆固醇88毫克,维生素A52.3微克,胡萝卜素314.6微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.32毫克,烟酸13.1毫克,维生素C9毫克,维生素E0.46毫克,钙40.29毫克,磷523.33毫克,钾485.01毫克,钠1427.11毫克,碘1.12微克,镁86.33毫克,铁2.62毫克,锌9.77毫克,硒10.89微克,铜0.1毫克,锰0.4毫克, 白果炒牛肉的做法，白果炒牛肉怎么做