【干拦虾仁的做法】
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）待用；2. 葱、姜均洗净切细末；3. 活河虾去杂洗净，加鸡蛋清、湿淀粉、盐拌匀；4. 炒锅内放熟猪油，中火烧至八成热时倒入虾仁用铁筷子急速拨开，炸至皮面干挺呈红色时捞出；5. 炒锅内留油，用中火烧至六成热时，放入葱、姜末、炸出香味后倒入虾仁、酱油、黄酒、味精，颠翻炒匀装盘即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【干拦虾仁的制作材料】
主料：河虾1000克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大葱2克 姜1克 酱油20克 盐1克 黄酒15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克
【干拦虾仁怎么做好吃】
备熟猪油750克，实耗约100克。
【干拦虾仁小贴士】
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【干拦虾仁的热量】
能量1824.87千卡,维生素B60毫克,蛋白质169克,脂肪123.67克,碳水化合物33.87克,叶酸0.26微克,膳食纤维0.12克,胆固醇2493毫克,维生素A507.5微克,胡萝卜素2.98微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.46毫克,烟酸0.6毫克,维生素C0.1毫克,维生素E58.51毫克,钙3275.6毫克,磷1912.6毫克,钾3406.99毫克,钠2908.07毫克,碘0.48微克,镁639.33毫克,铁42.73毫克,锌22.74毫克,硒299.06微克,铜6.45毫克,锰3.02毫克, 干拦虾仁的做法，干拦虾仁怎么做