【麻辣豆瓣的做法】
1. 将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；2. 洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
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【麻辣豆瓣的制作材料】
主料：蚕豆250克
辅料：虾米25克
调料：黄酒10克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 花生油20克 香油5克 辣椒油15克 辣椒粉5克 花椒粉4克
【麻辣豆瓣怎么做好吃】
1. 必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄；2. 不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。
【麻辣豆瓣小贴士】
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
【麻辣豆瓣的热量】
能量709.63千卡,蛋白质34.92克,脂肪42.45克,碳水化合物56.83克,叶酸64.72微克,膳食纤维11.07克,胆固醇131.25毫克,维生素A298.02微克,胡萝卜素1752.1微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.34毫克,烟酸5.5毫克,维生素C40毫克,维生素E28.29毫克,钙221.17毫克,磷693.3毫克,钾1194.46毫克,钠2583.64毫克,碘21.17微克,镁191.75毫克,铁13.59毫克,锌4.7毫克,硒24.49微克,铜1.69毫克,锰1.89毫克, 麻辣豆瓣的做法，麻辣豆瓣怎么做