【炖吊子的做法】
1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【炖吊子的制作材料】
主料：猪肺100克 猪大肠100克 猪肝100克 猪心100克 猪肚100克
辅料：
调料：小葱10克 盐10克 味精5克 料酒20克 香菜10克 醋10克 姜5克
【炖吊子怎么做好吃】
1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
【炖吊子小贴士】
此菜是京华传统风味，与芝麻烧饼同吃，更为诱人。
【炖吊子的热量】
能量646.05千卡,维生素B60.34毫克,蛋白质71.62克,脂肪36.25克,碳水化合物8.64克,叶酸448.2微克,膳食纤维0.4克,胆固醇1048毫克,维生素A6568.7微克,胡萝卜素208.5微克,硫胺素0.63毫克,核黄素3.04毫克,烟酸23.92毫克,维生素C11.1毫克,维生素E2.96毫克,钙72.55毫克,磷823.55毫克,钾1012.95毫克,钠4784.54毫克,碘0.15微克,镁80.15毫克,铁37.45毫克,锌9.96毫克,硒81.04微克,铜0.6毫克,锰0.73毫克, 炖吊子的做法，炖吊子怎么做