【花芋烧猪蹄的做法】
1. 猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；2. 锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟；3. 去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷；4. 芋头（花芋）削去皮切成橄榄状的小块；5. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油；6. 花芋块下锅过油后捞出待用；7. 砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。【说明】
工艺：卤
口味：本味咸鲜
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【花芋烧猪蹄的制作材料】
主料：猪蹄1000克 芋头750克
辅料：
调料：小葱15克 姜10克 酱油10克 料酒15克 白砂糖5克 八角2克 陈皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 味精2克 胡椒粉2克 花生油100克
【花芋烧猪蹄怎么做好吃】
因有过油过程，需准备花生油750克。
【花芋烧猪蹄小贴士】
“花芋”福州叫滨郎芋，个大，肉有花点，多粉且香味浓厚，用于烧猪蹄独具特色。
【花芋烧猪蹄的热量】
能量4152.48千卡,蛋白质244.95克,脂肪289.95克,碳水化合物149.79克,叶酸71.68微克,膳食纤维10克,胆固醇1920毫克,维生素A259.06微克,胡萝卜素1359.56微克,硫胺素0.97毫克,核黄素1.42毫克,烟酸20.8毫克,维生素C48.69毫克,维生素E45.78毫克,钙652.62毫克,磷797.92毫克,钾3493.9毫克,钠2006.12毫克,碘0.4微克,镁260.39毫克,铁23.16毫克,锌15.89毫克,硒70.09微克,铜3.93毫克,锰3.39毫克, 花芋烧猪蹄的做法，花芋烧猪蹄怎么做