【炸腐竹的做法】
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【炸腐竹的制作材料】
主料：腐竹150克
辅料：
调料：鸡蛋75克 花生油50克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 盐1克 味精1克 大葱5克 香油5克 花椒3克
【炸腐竹怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【炸腐竹小贴士】
【炸腐竹的热量】
能量1314.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质77.62克,脂肪94.37克,碳水化合物46.61克,叶酸307.04微克,膳食纤维2.51克,胆固醇438.75毫克,维生素A176.74微克,胡萝卜素7.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.32毫克,烟酸1.44毫克,维生素C0.15毫克,维生素E67.73毫克,钙187.44毫克,磷535.36毫克,钾966.6毫克,钠617.06毫克,碘20.4微克,镁119.62毫克,铁28.18毫克,锌6.71毫克,硒20.82微克,铜2.19毫克,锰4.18毫克, 炸腐竹的做法，炸腐竹怎么做