【鳜鱼相面的做法】
1. 将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；2. 从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；3. 将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；4. 锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；5. 撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；6. 另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；7. 把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；8. 把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。【说明】
工艺：烧
口味：甜咸味
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【鳜鱼相面的制作材料】
主料：鳜鱼1000克
辅料：面条(干切面)100克
调料：花生油150克 豆瓣酱20克 酱油15克 盐2克 白砂糖25克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 醋10克 味精10克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 香油25克 花椒粉2克
【鳜鱼相面怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备生油约500克。
【鳜鱼相面小贴士】
【鳜鱼相面的热量】
能量3360.66千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质219.36克,脂肪218.69克,碳水化合物132.02克,叶酸3.88微克,膳食纤维2.29克,胆固醇1240毫克,维生素A128.16微克,胡萝卜素48.8微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.9毫克,烟酸63.14毫克,维生素C2.4毫克,维生素E89.56毫克,钙734.77毫克,磷2440.58毫克,钾3415.81毫克,钠4456毫克,碘0.63微克,镁433.06毫克,铁30.77毫克,锌13.91毫克,硒276.13微克,铜1.7毫克,锰3.04毫克, 鳜鱼相面的做法，鳜鱼相面怎么做