【湖南糖醋排骨的做法】
1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【湖南糖醋排骨的制作材料】
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：
调料：盐70克 白砂糖500克 味精10克 辣椒粉15克 醋25克
【湖南糖醋排骨怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【湖南糖醋排骨小贴士】
【湖南糖醋排骨的热量】
能量15265千卡,蛋白质921.82克,脂肪1021.52克,碳水化合物597.03克,叶酸240微克,膳食纤维6.52克,胆固醇8250毫克,维生素A1068.45微克,胡萝卜素2811微克,硫胺素40.02毫克,核黄素7.64毫克,烟酸266.52毫克,维生素E7.8毫克,钙551.55毫克,磷6370.5毫克,钾14026.65毫克,钠30641.22毫克,镁903.8毫克,铁48.42毫克,锌87.04毫克,硒517.61微克,铜6.46毫克,锰4.18毫克, 湖南糖醋排骨的做法，湖南糖醋排骨怎么做