红烧青头菌的做法,红烧青头菌怎样做?

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红烧青头菌的做法,红烧青头菌怎样做?

红烧青头菌的做法

1. 青头菌去根洗净,切成滚刀块;2. 灯笼辣椒洗净,去柄和籽,切成块;3. 蒜、猪脊肉切成薄片;4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗,拌匀上浆;5. 炒锅置中火,注入猪油,至四成热时,依次下脊肉、青头菌滑透,倒入漏勺沥油;6. 炒锅回中火,注入猪油,下辣椒、蒜片炒香,下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油,烧2 分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

说明

工艺:红烧

口味:咸甜味

标签: 【滇黔菜】 【肝调养食谱】 【明目食谱

红烧青头菌的制作材料

主料:青头菌600克

辅料:猪里脊肉100克 淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清15克 柿子椒50克

调料:香油10克 酱油50克 盐5克 味精3克 大蒜(白皮)20克 胡椒粉2克 猪油(炼制)40克

红烧青头菌怎么做好吃

1. 掌握好风味特点,只用云南特产甜酱油而不用糖,方为正宗;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

红烧青头菌小贴士

青头菌干品含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸。以尼克酸含量高而著称。《滇南本草图说》:“青头菌,气味甘淡,微酸,无毒。主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良,但不可多食,食之宜以姜为使。”

红烧青头菌的热量

能量809.38千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质43.78克,脂肪58.56克,碳水化合物43.2克,叶酸10.29微克,膳食纤维14.27克,胆固醇92.2毫克,维生素A23.5微克,胡萝卜素45.2微克,硫胺素0.6毫克,核黄素3.03毫克,烟酸30.44毫克,维生素C66.4毫克,维生素E10.07毫克,钙79.89毫克,磷630.56毫克,钾2184.6毫克,钠5156.43毫克,碘1.36微克,镁164.12毫克,铁15.2毫克,锌7.15毫克,硒9.4微克,铜2.3毫克,锰1.31毫克, 红烧青头菌的做法,红烧青头菌怎么做

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