【姜汁凤爪的做法】
1. 鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；2. 放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；3. 姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；4. 黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。【说明】
工艺：拌
口味：姜汁味
【姜汁凤爪的制作材料】
主料：鸡爪800克
辅料：黄瓜100克
调料：盐8克 味精2克 白酱油5克 碱20克 香油10克 醋3克
【姜汁凤爪怎么做好吃】
1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
【姜汁凤爪小贴士】
【姜汁凤爪的热量】
能量2146.24千卡,蛋白质193.14克,脂肪141.39克,碳水化合物25.7克,叶酸29.19微克,膳食纤维0.51克,胆固醇824毫克,维生素A311微克,胡萝卜素90微克,硫胺素0.1毫克,核黄素1.08毫克,烟酸19.53毫克,维生素C9毫克,维生素E9.54毫克,钙295.57毫克,磷621.16毫克,钾892.58毫克,钠4955.82毫克,碘0.12微克,镁64.49毫克,铁11.93毫克,锌7.34毫克,硒79.84微克,铜0.42毫克,锰0.42毫克, 姜汁凤爪的做法，姜汁凤爪怎么做