【熘蟹腿的做法】
1.将鲜蟹肉切成六分长的段。冬菇切两半；油菜刀成段；兰片切成长方片；洋葱顶刀切成片；淀粉加水调成芡汁；香菇泡水备用。 2.用绍酒、鸡蛋调成糊，放入蟹腿段，抓匀。 3.用绍酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成混汁。 4.勺内放入油，油烧热后，把蟹腿逐块下入油中，炸成金黄色时捞出。5.勺内放入底油，放入洋葱、油菜、玉兰片、冬菇煸炒片刻，放入炸好的蟹肉，烹入混汁，淋上明油，盛入盘内即可。【说明】
工艺：软溜
口味：咸鲜味
【熘蟹腿的制作材料】
主料：蟹肉200克
辅料：香菇（鲜）5克 油菜10克 玉兰片10克 洋葱（白皮）10克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)75克
调料：黄酒10克 花椒10克 盐2克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 猪油（炼制）15克
【熘蟹腿怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约100克。制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【熘蟹腿小贴士】
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【熘蟹腿的热量】
能量697.46千卡,蛋白质36.01克,脂肪24.96克,碳水化合物91.41克,叶酸93.22微克,膳食纤维4.64克,胆固醇582.7毫克,维生素A192.45微克,胡萝卜素78微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.46毫克,烟酸9.27毫克,维生素C4.55毫克,维生素E8.55毫克,钙595.54毫克,磷446.93毫克,钾693.86毫克,钠1602.64毫克,碘20.52微克,镁110.63毫克,铁8.13毫克,锌5.69毫克,硒77.96微克,铜2.93毫克,锰1.39毫克, 熘蟹腿的做法，熘蟹腿怎么做