【豆瓣炖豆腐的做法】
1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣；2. 豆腐切5厘米见方的薄块；3. 山药去皮后切成薄片；4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸；6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉；7. 烧开后，加入适量味精即成。【说明】
工艺：炖
口味：清香味
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【豆瓣炖豆腐的制作材料】
主料：蚕豆100克 豆腐(北)100克 山药20克
辅料：
调料：盐2克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 植物油20克
【豆瓣炖豆腐怎么做好吃】
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【豆瓣炖豆腐小贴士】
【豆瓣炖豆腐的热量】
能量242.05千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质19.31克,脂肪8.7克,碳水化合物28.43克,叶酸65.11微克,膳食纤维6.85克,维生素A63.55微克,胡萝卜素379.7微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.13毫克,烟酸1.89毫克,维生素C18.05毫克,维生素E9.28毫克,钙139.16毫克,磷328.06毫克,钾602.21毫克,钠886.46毫克,碘0.08微克,镁123.39毫克,铁5.48毫克,锌2.28毫克,硒4.81微克,铜0.53毫克,锰1.2毫克, 豆瓣炖豆腐的做法，豆瓣炖豆腐怎么做