【沛公狗肉的做法】
1. 姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；2. 狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀后腌2 小时；3. 用清水浸泡1 小时，入沸水锅中伸水后再洗净；4. 狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒，上火烧；5. 烧沸后撇去浮沫，加盖转中火烧至狗肉八成烂；6. 甲鱼宰杀去血，入热水锅中浸烫至能将背壳取下时，刮去黑膜，去壳及内脏，净洗切成3.3 厘米的块；7. 入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中；8. 把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上， 盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱姜、八角、花椒，加入味精即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：本味咸鲜
【沛公狗肉的制作材料】
主料：狗肉1250克 甲鱼650克
辅料：
调料：黄酒75克 白砂糖10克 盐15克 味精2克 姜30克 大葱50克 花椒5克 八角5克 酱油50克
【沛公狗肉怎么做好吃】
1. 狗肉以黄狗之肉为佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入馔。2. 大火烧开，文火慢炖，连砂锅上桌，趁热食用。
【沛公狗肉小贴士】
此菜用砂锅炖制而成，保持原汁原味，肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美，冬令常吃此菜，能安五脏，益元气、暖腰膝，补五痨七伤等，堪称润补佳味。
【沛公狗肉的热量】
能量1622.81千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质216.52克,脂肪58.61克,碳水化合物51.16克,叶酸6.8微克,膳食纤维5.7克,胆固醇775毫克,维生素A165.4微克,胡萝卜素92微克,硫胺素4.34毫克,核黄素2.66毫克,烟酸45.6毫克,维生素C2.7毫克,维生素E17.68毫克,钙794.65毫克,磷1482.78毫克,钾2104.48毫克,钠9546.82毫克,碘1.2微克,镁295.14毫克,铁42.69毫克,锌41.15毫克,硒186.26微克,铜2毫克,锰4.12毫克, 沛公狗肉的做法，沛公狗肉怎么做