核桃肉卷的做法,核桃肉卷怎样做?

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核桃肉卷的做法,核桃肉卷怎样做?

核桃肉卷的做法

1. 将核桃去壳取肉,放入碗里;2. 核桃肉加入精盐,用开水淹没浸泡五分钟左右,取出;3. 再用小竹签刮去外皮,沥干水;4. 沥干水的核桃肉放入四成热的花生油锅里炸熟,不要炸焦;5. 鸡蛋磕入碗内,加入面粉、清水25毫升调成蛋糊;6. 把猪肉切成5厘米长、3.3 厘米宽的片;7. 将肉片加入精盐和黄酒腌一会,逐片摊在砧板上,涂上蛋粉糊;8. 将炸过的核桃肉放在每片肉片的一端,卷成蚕卷形;9. 将炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至三成热时,将肉卷拖上蛋粉糊,逐只放入油锅里,炸至蛋粉糊结皮时,捞出;10. 待锅内油温回升至五成热时,再复炸一次,炸到呈金黄色,捞出装盘;11. 上桌时,带花椒盐一小碟即可。

说明

工艺:碎屑料炸

口味:炸烧味

标签: 【上海菜

核桃肉卷的制作材料

主料:猪里脊肉200克 核桃150克

辅料:小麦面粉15克 鸡蛋50克

调料:椒盐10克 黄酒5克 盐3克 花生油30克

核桃肉卷怎么做好吃

1. 炸核桃肉时,要沥干水;2. 炸肉卷时,油温不要过高,防止外脆内生,复炸时,油温可稍高;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

核桃肉卷小贴士

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

核桃肉卷的热量

能量1633.6千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质71.84克,脂肪138.74克,碳水化合物42.08克,叶酸230.64微克,膳食纤维14.8克,胆固醇402.5毫克,维生素A134.5微克,胡萝卜素45微克,硫胺素1.29毫克,核黄素0.6毫克,烟酸12.16毫克,维生素C1.5毫克,维生素E79.58毫克,钙134.96毫克,磷904.6毫克,钾1319.02毫克,钠1342.86毫克,碘29.64微克,镁266.41毫克,铁9.07毫克,锌8.61毫克,硒25.78微克,铜2.21毫克,锰5.38毫克, 核桃肉卷的做法,核桃肉卷怎么做

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