烧茄子的做法,烧茄子怎样做?

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烧茄子的做法,烧茄子怎样做?

烧茄子的做法

1. 将茄子去皮、洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用;2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁;3. 净炒锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出,控净油;4. 锅内油倒出,留少许底油,再回火上烧热,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,芡汁浓稠即成。

说明

工艺:焦溜

口味:家常味

标签: 【私家菜】 【青少年食谱】 【接触化学毒素人员食谱】 【延缓衰老食谱】 【老人食谱

烧茄子的制作材料

主料:茄子(紫皮、长)500克

辅料:

调料:植物油30克 酱油25克 味精5克 盐5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克

烧茄子怎么做好吃

原料中植物油30克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

烧茄子小贴士

烧茄子的热量

能量167.75千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质8.84克,脂肪0.59克,碳水化合物41.54克,叶酸0.75微克,膳食纤维9.89克,维生素A152.2微克,胡萝卜素913.2微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.19毫克,烟酸3.54毫克,维生素C35.7毫克,维生素E1.05毫克,钙304.45毫克,磷200.55毫克,钾809.8毫克,钠3847.31毫克,碘0.6微克,镁118.9毫克,铁4.59毫克,锌1.22毫克,硒3.49微克,铜0.4毫克,锰1.25毫克, 烧茄子的做法,烧茄子怎么做

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