栗子烧白菜的做法,栗子烧白菜怎样做?

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栗子烧白菜的做法,栗子烧白菜怎样做?

栗子烧白菜的做法

1. 大白菜洗净,切成长6.5 厘米,宽1.3 厘米的块;2. 炒锅置旺火上,添入熟花生油,烧至七成热,把白菜块放入炸一下,捞出沥油;3. 熟栗子去壳,切片;4. 栗片放油锅里炸一下捞出;5. 玉兰片浸发,洗净;6. 香菇浸发,去蒂,洗净;7. 炒锅内留少许余油,放旺火上,烧至六成热,下入姜丝,炸出香味,白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅,添入清汤200毫升烧制;8. 待白菜烧烂入味,放湿淀粉勾流水芡,盛入盘中即成。

说明

工艺:干烧

口味:咸甜味

标签: 【河南菜】 【脾调养食谱】 【老人食谱】 【延缓衰老食谱】 【便秘食谱

栗子烧白菜的制作材料

主料:大白菜(小白口)1000克

辅料:栗子(熟)150克 香菇(干)15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克

调料:盐3克 味精2克 黄酒10克 姜5克 酱油10克 白砂糖15克 花生油70克

栗子烧白菜怎么做好吃

1. 洗净的白菜要控净水分,以防炸时油放炮伤人。2. 炸白莱时,切不可炸的时间过长,因时间过长,白菜中的水分将大量流失,使其质感柴老;3. 栗子片炸熟即可。切不要炸焦;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;5. 必须用清汤烧制,因白菜、粟子属于素莱,又经炸制,其鲜味不足,清汤味道鲜醇,用其烧制此菜,即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。

栗子烧白菜小贴士

1. “栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴,河南通许县城东西卢村所产白菜,质嫩无丝,浑汤爽口,据传北宋天圣人年,当地贡生王拱辰19 岁中状元,封为翰林学士,衣锦还乡时,曾对家乡的“烧白菜”大加赞赏。故而驰名,流传至今。2. 此莱白菜清香软烂,栗子酥松香甜,配以清汤烧制,其味香鲜醇美。

栗子烧白菜的热量

能量1273.91千卡,蛋白质25.28克,脂肪73.46克,碳水化合物143.14克,叶酸20.42微克,膳食纤维17.49克,维生素A111.85微克,胡萝卜素671.5微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.71毫克,烟酸10.16毫克,维生素C245.1毫克,维生素E31.98毫克,钙524.56毫克,磷570.88毫克,钾2076毫克,钠2275.61毫克,碘0.24微克,镁155.75毫克,铁17.29毫克,锌4.97毫克,硒8.85微克,铜1.01毫克,锰3.18毫克, 栗子烧白菜的做法,栗子烧白菜怎么做

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