小米年肉的做法,小米年肉怎样做?

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小米年肉的做法,小米年肉怎样做?

小米年肉的做法

1. 将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3. 糯小米淘洗干净,泡发2 小时;4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀,连刀夹缝中夹入小米,一片搭一片摆入蒸碗中;6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出,翻扣入盘,盘边围摆花饰即成。

说明

工艺:粉蒸

口味:本味咸鲜

标签: 【湖北菜】 【苗族菜】 【健脾开胃食谱】 【单身食谱

小米年肉的制作材料

主料:腊肉(生)1000克 糯米150克

辅料:

调料:花椒粉2克 味精1克 盐2克

小米年肉怎么做好吃

1. 切肉片一定要两片相连;2. 进入冬至后腌渍腊肉质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐的浓度盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变,切忌用清水漂洗。

小米年肉小贴士

1. “小米年肉”又名“年肉”,系鄂西土家族、苗族人们欢度旧历年家家必备的佳肴。除夕吃团年饭,讲吉庆话,预祝来年五谷丰收,万事吉祥如意。常以“四言八句”的乡土文学互相唱和,这种传统风俗已经流传很久了;2. “小米年肉”系选用糯小米与腊肉合蒸而成。是地道的土、苗族风味菜肴。

小米年肉的热量

能量5509.84千卡,蛋白质129.48克,脂肪489.68克,碳水化合物148.04克,叶酸28.05微克,膳食纤维1.77克,胆固醇1230毫克,维生素A960.46微克,胡萝卜素2.8微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.07毫克,烟酸3.48毫克,维生素E64.28毫克,钙273.22毫克,磷2660.92毫克,钾4369.9毫克,钠8510.02毫克,碘0.27微克,镁425.83毫克,铁77.3毫克,锌37.26毫克,硒239.33微克,铜1.2毫克,锰2.89毫克, 小米年肉的做法,小米年肉怎么做

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