【淡菜嵌肉的做法】
1. 将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水（以浸没淡菜为度），约浸半小时；2. 葱10克打结，1克切碎末，姜切片；3. 滗去水，放入黄酒、姜片、葱结，上笼用旺火蒸约1小时，凉凉（如有毛要剪掉）；4. 将猪肉剁成末，加入黄酒、味精、盐，用湿淀粉拌匀，然后逐个嵌入淡菜内，排在大盘中；5. 冬笋切成滚刀块放在上面，上笼用旺火蒸10分钟左右（蒸到有汤汁为止）。6. 将火腿切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.33厘米的片，连同嵌肉和笋放入排齐，倒入蒸菜嵌肉的原汤，加黄酒、盐，再上笼用旺火蒸5分钟，待热后取出，复扣入盘中；7. 将鸡汤250克烧沸，加味精、盐，浇入盘内，淋上熟鸡油，撒上葱末即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【淡菜嵌肉的制作材料】
主料：海虹150克 猪腿肉75克
辅料：火腿40克 冬笋50克 香菇（鲜）15克
调料：大葱10克 姜15克 黄酒45克 盐10克 味精1克 淀粉(玉米)15克 鸡油5克
【淡菜嵌肉怎么做好吃】
【淡菜嵌肉小贴士】
【淡菜嵌肉的热量】
能量417.53千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质40.76克,脂肪13.74克,碳水化合物27.5克,叶酸18.75微克,膳食纤维1.56克,胆固醇259.35毫克,维生素A141.95微克,胡萝卜素71.9微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.65毫克,烟酸9.75毫克,维生素C1.55毫克,维生素E21.45毫克,钙147.4毫克,磷610.09毫克,钾598.94毫克,钠5332.19毫克,碘520.44微克,镁124.92毫克,铁12.47毫克,锌6.63毫克,硒100.89微克,铜0.43毫克,锰1.37毫克, 淡菜嵌肉的做法，淡菜嵌肉怎么做