四珍酿笋尖的做法，四珍酿笋尖怎样做？

【四珍酿笋尖的做法】

1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。

【说明】

工艺：瓤

口味：咸鲜味

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【四珍酿笋尖的制作材料】

主料：冬笋400克 鸡胸脯肉100克

辅料：虾米50克 香菇（鲜）75克 蟹黄25克 小白菜50克 鸡蛋清25克

调料：大葱10克 盐3克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 味精2克 香油5克 猪油（炼制）10克

【四珍酿笋尖怎么做好吃】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【四珍酿笋尖小贴士】

【四珍酿笋尖的热量】

能量606.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.94克,脂肪22.08克,碳水化合物44.92克,叶酸75.77微克,膳食纤维6.49克,胆固醇353.8毫克,维生素A222.3微克,胡萝卜素1166.4微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.7毫克,烟酸17.66毫克,维生素C19.05毫克,维生素E5.31毫克,钙429.01毫克,磷837.68毫克,钾762.25毫克,钠3882.36毫克,碘46.25微克,镁169.35毫克,铁8.34毫克,锌3.23毫克,硒52.56微克,铜1.38毫克,锰0.79毫克, 四珍酿笋尖的做法，四珍酿笋尖怎么做