百花菜心的做法,百花菜心怎样做?

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百花菜心的做法,百花菜心怎样做?

百花菜心的做法

1. 选用大小适宜的油菜,用其菜心;2. 将菜根削去老皮修成橄榄头形,切掉部分长叶,留10厘米长;3. 把叶部修成椭圆形,然后一剖两半;4. 放沸水中汆至六成熟,用凉开水投凉,控净水待用;5. 虾仁、肥膘肉剁成细泥;6. 用小梅花漏子把红青椒皮刻成12个小梅花;7. 把香菜菜叶去掉顶叶留两侧的叶片待用;8. 把虾泥、肥肉泥放入容器中,加入蛋清、绍酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精慢慢调搅均匀;9. 再搅入水淀粉10克和猪油1克,搅至上劲时,分成12份待用;10. 把菜心圆面朝下平面在上,放入平盘内,在油菜茎部撒上薄薄一层淀粉;11. 把调好的虾泥放在油菜心撒淀粉处,用刮板蘸少许水抹平,再把香菜叶和上梅花摆在上面;12. 使其成红花绿叶形状,按此方法将其他料共做成11个百花油菜心生坯;13. 把做好的百花油菜心生坯放入蒸屉中,用文火蒸15分钟;14. 见虾泥已熟,用手指按有弹性时,即可出笼;15. 锅内放清鸡汤,加盐、味精、葱姜汁,放火上加热;16. 汤沸时,用水淀粉勾芡,芡熟;17. 去浮沫,淋上猪油搅匀,浇到蒸好的百花菜心上即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

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百花菜心的制作材料

主料:油菜150克 虾仁100克

辅料:肥膘肉25克 柿子椒25克 青椒25克 鸡蛋清30克

调料:香菜10克 猪油(炼制)40克 淀粉(玉米)25克 料酒10克 姜汁10克 葱汁10克 花椒2克 盐4克 味精2克

百花菜心怎么做好吃

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

百花菜心小贴士

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

百花菜心的热量

能量913.22千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质52.4克,脂肪65.72克,碳水化合物32.74克,叶酸87.8微克,膳食纤维3.04克,胆固醇589.45毫克,维生素A230.81微克,胡萝卜素1152.8微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.45毫克,烟酸7.19毫克,维生素C109.3毫克,维生素E5.31毫克,钙754.21毫克,磷752.01毫克,钾979.77毫克,钠6748.13毫克,碘2.55微克,镁284.24毫克,铁15.25毫克,锌4.66毫克,硒81.14微克,铜2.54毫克,锰1.29毫克, 百花菜心的做法,百花菜心怎么做

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