鸳鸯福禄的做法,鸳鸯福禄怎样做?

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鸳鸯福禄的做法,鸳鸯福禄怎样做?

鸳鸯福禄的做法

1. 把鸡肝摘除苦胆筋膜,批成薄片;2. 田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片;3. 油菜心洗净待用;4. 将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆;5. 鸡肝因血水多,不宜再加蛋清,田鸡腿肉是必须酌情加蛋清,均应使原料上浆后,表面有一层薄浆包裹;6. 将锅烧热,用油滑用后,再烧热,然后加中量油,烧至二三成热时,分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟;7. 另外再起油锅用四五成热的油温,把小菜心也滑油断生;8. 原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤、细盐、味精,烧沸,勾芡使卤汁稠粘,再放主副料翻炒均匀,淋上麻油即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱

鸳鸯福禄的制作材料

主料:鸡肝150克 田鸡150克 油菜心150克

辅料:鸡蛋清30克

调料:葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)15克 花生油30克

鸳鸯福禄怎么做好吃

1. 上浆必须薄、匀,拌上劲,还要放在低温处容其涨发一段时间;2. 卤要少,芡要紧,大火快速操作防止蔬菜太熟。

鸳鸯福禄小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸳鸯福禄的热量

能量751.81千卡,蛋白质62.97克,脂肪44.75克,碳水化合物24.12克,叶酸1758.4微克,膳食纤维1.66克,胆固醇594毫克,维生素A15786微克,胡萝卜素930微克,硫胺素0.97毫克,核黄素2.34毫克,烟酸32.68毫克,维生素C54毫克,维生素E21.08毫克,钙378.76毫克,磷768.83毫克,钾1112.2毫克,钠1608.28毫克,碘1.95微克,镁94.7毫克,铁24.12毫克,锌6.06毫克,硒85.47微克,铜0.73毫克,锰0.93毫克, 鸳鸯福禄的做法,鸳鸯福禄怎么做

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