银杏鲜贝的做法,银杏鲜贝怎样做?

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银杏鲜贝的做法,银杏鲜贝怎样做?

银杏鲜贝的做法

1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时;1. 将干贝捞出沥干水,用燥布吸干表面水分,加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨1小时;2. 将白果壳敲碎,除去,放入热油锅炸熟,呈翠绿色,半透明时,捞出,剥去薄衣擦净或洗净待用;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加猪油,烧至油三成热时,把上浆鲜贝投入划散,至变色,即将白果仁放入炒匀,一起倒出沥油;5. 原锅留少许油,放葱段煸香,烹黄酒,加鲜汤2匙、细盐、味精,烧沸后下水淀粉勾包芡,再放鲜贝和白果仁,翻炒均匀,淋上麻油增香即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱

银杏鲜贝的制作材料

主料:干贝150克 白果(干)150克

辅料:鸡蛋清30克

调料:黄酒10克 葱汁5克 姜汁3克 盐3克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)50克 大葱5克

银杏鲜贝怎么做好吃

鲜贝用葱姜汁水浸泡后,要吸干水分再上浆,要拌上劲,使表面紧裹着一层薄薄的浆衣,并要放在低温处涨足,以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时,要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。

银杏鲜贝小贴士

白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

银杏鲜贝的热量

能量1478.51千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质107.84克,脂肪60.39克,碳水化合物126.91克,叶酸0.67微克,膳食纤维0.13克,胆固醇568.5毫克,维生素A30.55微克,胡萝卜素3.2微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.58毫克,烟酸4毫克,维生素C0.15毫克,维生素E45.44毫克,钙210.91毫克,磷801.83毫克,钾1528毫克,钠1853.81毫克,镁166.6毫克,铁9.73毫克,锌8.71毫克,硒138.56微克,铜0.86毫克,锰3.77毫克, 银杏鲜贝的做法,银杏鲜贝怎么做

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