无骨板鸭的做法,无骨板鸭怎样做?

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无骨板鸭的做法,无骨板鸭怎样做?

无骨板鸭的做法

1.将鸭子宰杀,褪毛后晾干表皮水分,在食嗉处竖开一6厘米长口子,取出鸭嗉,将颈骨两端剪断取出,把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开,将皮翻转,再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉,边剔边翻转,分离骨肉,取出骨架和内脏,在取骨架时,应保持骨架完整,不要划开胸膜或腹膜,以防止内脏外露。 2.取适量食盐,将鸭体内外揉搓一遍,平放于腌缸内,待盐溶化后穿线挂于通风处,晾一天后取下,再翻转过来,腹内灌入肉馅(用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成),然后将鸭体压扁,熏制后即为成品。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【糖尿病食谱

无骨板鸭的制作材料

主料:鸭2000克

辅料:猪肉(瘦)250克

调料:盐150克 五香粉10克 姜10克 酱油15克

无骨板鸭怎么做好吃

无骨板鸭小贴士

无骨板鸭的热量

能量5205.85千卡,蛋白质361.82克,脂肪410.38克,碳水化合物17.62克,叶酸20.6微克,膳食纤维0.83克,胆固醇2082.5毫克,维生素A1152.8微克,胡萝卜素17微克,硫胺素2.96毫克,核黄素4.68毫克,烟酸97.74毫克,维生素C0.4毫克,维生素E7.21毫克,钙198.7毫克,磷2952.2毫克,钾4797.35毫克,钠61358.01毫克,碘4.61微克,镁382.1毫克,铁57.87毫克,锌34.92毫克,硒271.09微克,铜4.83毫克,锰2.2毫克, 无骨板鸭的做法,无骨板鸭怎么做

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