捶鸡片的做法,捶鸡片怎样做?

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捶鸡片的做法,捶鸡片怎样做?

捶鸡片的做法

1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁,用清水拔净血色捞出;2. 案板上铺菱角粉,将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片;3. 捶完后抖净粉面,用开水氽至断生捞出;4. 葱切成马蹄形;5. 炒锅置中火,下猪油烧六成热,入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片,烹入黄酒、精盐颠翻,加入味精翻炒两下出锅装盘即成。

说明

工艺:熟炒

口味:咸鲜味

标签: 【山西菜】 【营养不良食谱】 【青少年食谱】 【老人食谱】 【运动员食谱

捶鸡片的制作材料

主料:鸡胸脯肉400克

辅料:冬笋20克 银耳(干)10克 菱角粉50克

调料:猪油(炼制)25克 黄酒25克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精1克

捶鸡片怎么做好吃

此菜技法特点,先氽后炒,动作迅速,一气呵成,洁白素雅,不可用酱油调味。

捶鸡片小贴士

“吃鸡不见,芙蓉好看。滑嫩爽口,再碰杯酒”,这是食客对“捶鸡片”的赞誉。此菜将鸡脯捶薄,配以冬笋、银耳氽制而成。素以选料精,做功细,火候巧,配色好而著称。为山西风味名菜。

捶鸡片的热量

能量805.43千卡,蛋白质80.51克,脂肪45.16克,碳水化合物19.86克,叶酸2.9微克,膳食纤维3.61克,胆固醇351.25毫克,维生素A90.95微克,胡萝卜素122微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.59毫克,烟酸44.1毫克,维生素C2.7毫克,维生素E2.36毫克,钙42.25毫克,磷914.49毫克,钾1561.84毫克,钠2196.79毫克,镁127.52毫克,铁3.31毫克,锌2.56毫克,硒42.68微克,铜0.29毫克,锰0.48毫克, 捶鸡片的做法,捶鸡片怎么做

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