干炸家常菜谱大全

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油炸芹菜

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.将芹菜去叶留梗洗净,切成4厘米长的段,撒上精盐、胡椒粉拌匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,将芹菜段挂水淀粉糊,下锅炸至金黄色,捞出沥干油,装入盘中,配上一小碟红油即可。

炸黄花鱼

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。2. 拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。4. 调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

干炸小鲫鱼

【工艺】:干炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃;2. 再撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟;3. 然后加入少许面粉或淀粉待用;4. 先把锅在火上烧热,然后倒油烧;5. 待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅即可。

蚝油牛肉串

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.牛肉切3×4 厘米薄片,放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟;2. 用竹签串成肉串(每串3~4 片),拍匀干淀粉;3. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘,点缀香菜即可。

炸鹌鹑

【工艺】:干炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 活血化瘀食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块,有酱油、味精、香油腌10分钟左右后,用湿淀粉抓匀。 2.勺内放宽油,烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出,装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。

香酥炸豆腐

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 动脉硬化食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.豆腐用清水冲洗干净,沥干水分,切三角形状。2.将淀粉与发酵粉混合均匀后,分别沾在每一块豆腐上,备用。3.锅中倒入油,放入沾好面粉的豆腐块,炸至呈金黄色时捞出。4.沾搅拌均匀的调味料(白糖、蒜泥、酱油膏各20克)食用即可。

炸素蛎黄

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 明目食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将菜花洗净,切碎,紫菜洗净,切细丝,与豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成生料。2.炒锅置旺火,注入植物油,烧至八成熟,用五个指头抓生料一小撮下锅,炸至呈金黄色时,漏勺捞出沥去油,连续炸完,装盘即成。

干炸牛肉丸

【工艺】:干炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。

肉酿鸽蛋

【工艺】:干炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 壮腰健肾食谱 麻疹食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.将鸡蛋打开,蛋清加入碗内。2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉,盛入碗内加清水50克搅散,随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠(去皮)、鲜黄豆粉碎,与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀,成20份。3.选20个大小一样的小酒杯,擦洗干净,内抹少许猪油,将鸽蛋逐个打入杯内,上笼稍蒸一下,鸽蛋呈溏心状时取出,用筷子将每份馅酿入鸽蛋内,使蛋黄流出自然抹口,再上笼蒸至鸽蛋全熟,取出后放入干淀粉内滚一下,使淀粉均匀沾在蛋上。4.将鸽蛋放入油锅中,炸至呈浅黄色时捞出,排在盘一边,淋上香油,盘的另一边糖醋拌好的生菜,同椒盐味碟一起上桌。

一鱼三吃---焦炸鱼球

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜 补气食谱

【做法】:1. 桂鱼宰杀治净,片取带皮桂鱼肉250克,去刺洗净;2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块;3. 用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟;4. 去掉葱、姜、花椒,在鱼块上均匀地撒上干淀粉,用手拌几下,使鱼块另一面也粘上干淀粉;5. 炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,将鱼块下锅,剞刀后的鱼肉遇热即成球状,炸成金黄色,连油倒入漏勺滤油;6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方,淋入芝麻油5克,撒上花椒粉。

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