【酸菜鲈鱼汤的做法】
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；3. 泡青菜洗净切丝；4. 山椒剁碎；5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸酸味
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【酸菜鲈鱼汤的制作材料】
主料：鲈鱼800克
辅料：泡菜150克 野山椒15克 鸡蛋清30克
调料：白酒10克 淀粉(蚕豆)30克 姜15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 猪油（炼制）25克
【酸菜鲈鱼汤怎么做好吃】
1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
【酸菜鲈鱼汤小贴士】
具有益脾胃，补肝肾的功效。
【酸菜鲈鱼汤的热量】
能量1244.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质154.31克,脂肪52.33克,碳水化合物33.81克,叶酸2.85微克,膳食纤维1.07克,胆固醇711.25毫克,维生素A165.3微克,胡萝卜素39.3微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.48毫克,烟酸25.19毫克,维生素C1.75毫克,维生素E7.41毫克,钙1138.8毫克,磷1974.22毫克,钾1778.33毫克,钠4496.55毫克,镁316.96毫克,铁17.91毫克,锌22.97毫克,硒267.41微克,铜0.5毫克,锰0.96毫克, 酸菜鲈鱼汤的做法，酸菜鲈鱼汤怎么做