光头肉片的做法,光头肉片怎样做?

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光头肉片的做法,光头肉片怎样做?

光头肉片的做法

1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片;2. 将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;3. 大葱劈开,切成2 厘米长的段;4. 水发木耳个大的撕小;5. 炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;6. 待油温升至八成热时,滗去余油;7. 再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;8. 再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。

说明

工艺:油爆

口味:咸鲜味

标签: 【青少年食谱】 【陕西菜】 【营养不良食谱】 【家常菜】 【健脾开胃食谱

光头肉片的制作材料

主料:猪肉(后臀尖)200克

辅料:木耳(水发) 10克 淀粉(蚕豆)10克

调料:大葱10克 姜5克 盐3克 黄酒15克 味精1克 酱油15克 菜籽油30克

光头肉片怎么做好吃

1. 最好用猪臀尖肉,肥三瘦七,注意刀工,肉片要求大小厚薄均匀;2. 旺火热油,依次下料,快速翻拌,断生即好,成菜的特点是脆、嫩、滑;3. 因有滑油过程,需准备菜籽油300克。

光头肉片小贴士

此菜取料单一,滋味醇正,具有陕西菜的独特风格,因不配副料,故名“光头肉片”,是陕西群众普遍喜爱的家庭名肴。

光头肉片的热量

能量1004.28千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质31.11克,脂肪91.67克,碳水化合物12克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.72克,胆固醇174毫克,维生素A34.8微克,胡萝卜素16.9微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.26毫克,烟酸6.04毫克,维生素C0.6毫克,维生素E20.92毫克,钙45.06毫克,磷304.34毫克,钾443.46毫克,钠2246.66毫克,碘0.36微克,镁60.98毫克,铁5.44毫克,锌2.21毫克,硒6.38微克,铜0.36毫克,锰0.55毫克, 光头肉片的做法,光头肉片怎么做

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