【花生番茄鱼丁的做法】
1. 草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁,用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆,把鱼丁浆好;2. 花生米用开水泡发,剥去皮,下油锅炸至焦酥呈黄色,倒入漏勺沥油;3. 番茄用开水烫一下,剥去皮,剔去籽,切成鱼丁一般大的丁;4. 葱切成段,姜切成米;5. 用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁;6. 锅内放入油烧至五成热时,下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;7. 锅内留50克油,下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁,放入花生米、胡椒粉翻颠几下,装入盘内即成。【说明】
工艺:滑溜
口味:酸甜味
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【花生番茄鱼丁的制作材料】
主料:草鱼300克
辅料:花生仁(生)100克 番茄250克
调料:鸡蛋清25克 猪油(炼制)50克 料酒25克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克 香油15克
【花生番茄鱼丁怎么做好吃】
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
【花生番茄鱼丁小贴士】
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 番茄:西红柿忌与石榴同食。
【花生番茄鱼丁的热量】
能量1568.28千卡,维生素B60.47毫克,蛋白质84.39克,脂肪117.5克,碳水化合物56.51克,叶酸169.78微克,膳食纤维10.86克,胆固醇187.5毫克,维生素A180微克,胡萝卜素991.5微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.25毫克,烟酸19.47毫克,维生素C37.7毫克,维生素E39.66毫克,钙115.37毫克,磷853.8毫克,钾2108.57毫克,钠2287.77毫克,碘9.03微克,镁298.27毫克,铁7.72毫克,锌4.11毫克,硒40.92微克,铜1.13毫克,锰1.9毫克, 花生番茄鱼丁的做法,花生番茄鱼丁怎么做