【涮羊肉（广州）的做法】
1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。 2.其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。3.佐料分别装入各小碗内。4.火锅与各料盘，料碗一起上桌，摆好。5.边涮边蘸着自行选配的佐料食用。【说明】
工艺：涮
口味：咸鲜味
【涮羊肉（广州）的制作材料】
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：大白菜(小白口)500克 粉丝100克 鸡胸脯肉200克 对虾100克 牛腰子100克 鹅肉100克 鱼丸50克 鱿鱼(鲜)100克 口蘑50克 虾米50克
调料：腐乳（红）20克 香菜10克 芝麻酱30克 虾油20克 酱油8克 料酒5克 大葱10克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克
【涮羊肉（广州）怎么做好吃】
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
【涮羊肉（广州）小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【涮羊肉（广州）的热量】
能量2925.14千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质376.75克,脂肪95.53克,碳水化合物155.46克,叶酸37.78微克,膳食纤维16.58克,胆固醇1895毫克,维生素A389微克,胡萝卜素323.4微克,硫胺素2.23毫克,核黄素3.5毫克,烟酸119.36毫克,维生素C100.8毫克,维生素E24.55毫克,钙1276.48毫克,磷4738.72毫克,钾8558.66毫克,钠5434.6毫克,碘118.59微克,镁771.78毫克,铁101.11毫克,锌80.75毫克,硒307.78微克,铜7.65毫克,锰5.94毫克, 涮羊肉（广州）的做法，涮羊肉（广州）怎么做