沟帮熏鸡的做法,沟帮熏鸡怎样做?

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沟帮熏鸡的做法,沟帮熏鸡怎样做?

沟帮熏鸡的做法

1. 将活鸡先宰杀去毛,开膛取出鸡内脏,清水洗净,除净血污与杂质;2. 用刀前将鸡腿敲断,再敲打各部位肌肉,使其松软,便于渗透和吸收各调料;3. 同时,用剪刀剪断鸡胸部的软骨,然后将鸡嘴交叉插入胸膛;4. 将鸡的右翼从宰杀刀口插入口腔里,从嘴里串出,将左翼扳回;5. 最后,用刀蔺将两腿与莲花部位同尾脂捆在一起,捆扎时鸡身要直,不歪斜,肥胖丰满;6. 先将大料、花椒、鲜姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮(其中砂仁,香辣粉、胡椒粉置于纱布中扎严)放入碗中,加沸滚的老汤,浸泡15分钟;7. 然后,将浸泡原料连同汤汁一起倒入锅内,加盐等调味烧5分钟左右后;8. 将鸡放入 ,烧沸后,移小火煮1小时左右至鸡熟即出;9. 将煮熟的鸡刷上一层芝麻油,放在中间带有投糖扎的铁帘的锅上,用猛火烧锅,待锅微红时将白糖投入锅内,盖盖焖2~3分钟后揭盖,速将鸡翻一个身,再进行投糖并盖严锅熏2~3分钟即好。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【青少年食谱

沟帮熏鸡的制作材料

主料:童子鸡1000克

辅料:

调料:白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 辣椒粉1克 五香粉1克 丁香1克 肉桂1克 砂仁1克 肉豆蔻1克 白芷1克 八角1克 姜1克 花椒1克 桂皮1克 香油10克 陈皮1克

沟帮熏鸡怎么做好吃

沟帮熏鸡小贴士

沟帮熏鸡的热量

能量1815.52千卡,蛋白质194.51克,脂肪104.89克,碳水化合物25.47克,叶酸0.22微克,膳食纤维2.11克,胆固醇1060毫克,维生素A512.89微克,胡萝卜素197.38微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.93毫克,烟酸56.2毫克,维生素C0.12毫克,维生素E14.16毫克,钙106.8毫克,磷1571.24毫克,钾2548.24毫克,钠800.52毫克,碘0.08微克,镁200.55毫克,铁15.04毫克,锌11.11毫克,硒118.04微克,铜0.79毫克,锰0.74毫克, 沟帮熏鸡的做法,沟帮熏鸡怎么做

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