醋熘草鱼丁的做法，醋熘草鱼丁怎样做？

【醋熘草鱼丁的做法】

1. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀划成直径1.5厘米的方丁；2. 茭白去皮，洗净，切成长1.2厘米见方的丁；3. 泡红辣椒切成碎末；4. 把鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、盐调匀成为蛋清糊；5. 另用一碗放入酱油、醋、糖味精、葱花、湿淀粉、盐和适量鲜汤调成芡汁；6. 将锅置于火上，下入猪油，烧至六七成热，将鱼丁挂匀蛋清糊逐一投入油锅内，用铁筷划开，滑炸至鱼肉呈浅黄色、七八成熟时捞出控油；7. 原锅内留少许底油，烧至六成热，先下入泡红辣椒末，炒出香辣味和油呈红色时再放入姜末、蒜末炒出香味；8. 然后下入茭白丁，煸炒几下后倒入芡汁，烧开，见汁转浓稠时，再放入鱼丁颠翻均匀，出锅装盘即成。

【说明】

工艺：醋溜

口味：酸甜味

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【醋熘草鱼丁的制作材料】

主料：草鱼250克

辅料：茭白50克 鸡蛋清30克 泡椒15克

调料：猪油（炼制）50克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 酱油15克 醋30克 白砂糖20克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)20克

【醋熘草鱼丁怎么做好吃】

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

【醋熘草鱼丁小贴士】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【醋熘草鱼丁的热量】

能量890.08千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质50.89克,脂肪56.63克,碳水化合物47.94克,叶酸43.08微克,膳食纤维1.43克,胆固醇164毫克,维生素A18.75微克,胡萝卜素31.4微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.17毫克,烟酸1.43毫克,维生素C3.35毫克,维生素E9.36毫克,钙80.84毫克,磷479.04毫克,钾1156.22毫克,钠1930.68毫克,碘0.36微克,镁107.56毫克,铁8.16毫克,锌1.8毫克,硒32.8微克,铜0.14毫克,锰1.58毫克, 醋熘草鱼丁的做法，醋熘草鱼丁怎么做