【红烧素小排骨的做法】
1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条；把面筋分成20个剂子，每个剂子均缠在20根笋条上，放沸水锅中浸透捞出，再经冷泡至冷却；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.火上置锅，加植物油，待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色，下锅中炸至色红捞出，待用。3.另起锅，着豆油、下姜片，待炸出味，冲入鲜汤600毫升，略翻滚出姜片，下排骨坯料，放入食盐、酱油、腐乳汁、五香粉，待烧入味着水粉上芡，熘料酒，出锅即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧素小排骨的制作材料】
主料：水面筋400克 冬笋100克
辅料：
调料：盐2克 酱油10克 姜4克 腐乳汁10克 五香粉2克 料酒10克 植物油100克 红曲30克 大豆油70克 淀粉(豌豆)10克
【红烧素小排骨怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【红烧素小排骨小贴士】
【红烧素小排骨的热量】
能量1282.3千卡,蛋白质98.79克,脂肪70.62克,碳水化合物67.09克,叶酸0.14微克,膳食纤维4.66克,维生素A14.12微克,胡萝卜素86.8微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.37毫克,烟酸5.24毫克,维生素C1.16毫克,维生素E67.95毫克,钙347.24毫克,磷616.62毫克,钾355.94毫克,钠1426.83毫克,碘0.24微克,镁125.66毫克,铁20.09毫克,锌8.02毫克,硒4.3微克,铜0.91毫克,锰4.01毫克, 红烧素小排骨的做法，红烧素小排骨怎么做