【酱汁春笋的做法】
1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁； 3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用； 4.炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油； 5.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用； 6.炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸；7.待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。【说明】
工艺：烧
口味：酱香味
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【酱汁春笋的制作材料】
主料：春笋500克
辅料：虾籽30克
调料：花生油25克 甜面酱20克 白砂糖5克 鸡精3克 香油5克
【酱汁春笋怎么做好吃】
笋段长短要相等，汤要清，虾子务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。
【酱汁春笋小贴士】
【酱汁春笋的热量】
能量422.7千卡,蛋白质13.42克,脂肪30.66克,碳水化合物37.18克,叶酸0.43微克,膳食纤维14.3克,胆固醇0.15毫克,维生素A26微克,胡萝卜素156微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.23毫克,烟酸2.42毫克,维生素C25毫克,维生素E14.44毫克,钙50.04毫克,磷201.33毫克,钾1540.94毫克,钠1016.28毫克,碘24.92微克,镁45.91毫克,铁13.52毫克,锌2.57毫克,硒4.51微克,铜0.82毫克,锰4.14毫克, 酱汁春笋的做法，酱汁春笋怎么做