【清炸黄鱼的做法】
1. 将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；2. 鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；3. 鸡蛋清放在碗内，调匀成液；4. 面包去皮，搓成渣粒；5. 将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；6. 待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；7. 呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。【说明】
工艺：清炸
口味：咸鲜味
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【清炸黄鱼的制作材料】
主料：大黄鱼500克
辅料：面包100克 鸡蛋清60克
调料：花生油60克 大葱15克 姜8克 花椒1克 花椒粉1克 酱油30克 料酒20克 盐4克 味精2克
【清炸黄鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【清炸黄鱼小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清炸黄鱼的热量】
能量1408.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质106.72克,脂肪77.9克,碳水化合物71.04克,叶酸2微克,膳食纤维1.71克,维生素A54.35微克,胡萝卜素26微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.8毫克,烟酸12.01毫克,维生素C0.77毫克,维生素E32.6毫克,钙373.67毫克,磷1065.21毫克,钾1613.72毫克,钠4347.86毫克,碘0.86微克,镁291.36毫克,铁11.21毫克,锌4.43毫克,硒220.77微克,铜0.65毫克,锰1.41毫克, 清炸黄鱼的做法，清炸黄鱼怎么做