【干贝鱼脑羹的做法】
1.鱼头对劈开，放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拆去骨，鱼肉不要弄得很碎，和汤汁一起备用；鸡脯肉、冬笋切丁；火腿切成丝；香菜洗净切末。2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁，鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆，用沸水焯一下至熟。 3.锅中放油，用葱（切段）段、姜（切片）片炝锅，烹酒放入鸡汤，加沸水500克，沸起，捞出葱段姜片不用，投入鸡丁、笋丁，调好味，倒入鱼脑和蛋清，起锅装入品锅，撒上干贝（搓成丝）丝、火腿丝、香菜末，撒上胡椒粉。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【干贝鱼脑羹的制作材料】
主料：鲢鱼500克
辅料：干贝50克 鸡胸脯肉50克 冬笋50克 金华火腿15克 鸡蛋清80克 香菜15克
调料：大葱5克 姜4克 黄酒30克 盐3克 味精3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）25克 醋25克 淀粉(豌豆)30克
【干贝鱼脑羹怎么做好吃】
本品需鸡汤约500克。
【干贝鱼脑羹小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【干贝鱼脑羹的热量】
能量1102.85千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质135.68克,脂肪43.63克,碳水化合物39.52克,叶酸160.04微克,膳食纤维0.92克,胆固醇442.95毫克,维生素A160.47微克,胡萝卜素224.6微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.79毫克,烟酸24.17毫克,维生素C8.01毫克,维生素E3.83毫克,钙365.36毫克,磷1384.89毫克,钾2371.08毫克,钠2057.03毫克,碘0.31微克,镁215.46毫克,铁15.11毫克,锌7.14毫克,硒124.15微克,铜0.42毫克,锰1.43毫克, 干贝鱼脑羹的做法，干贝鱼脑羹怎么做