【掸炝黄花菜的做法】
1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；2. 冬笋切丝；3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。【说明】
工艺：炝
口味：酸辣味
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【掸炝黄花菜的制作材料】
主料：黄花菜400克
辅料：冬笋10克 木耳(水发) 10克 辣椒(红、尖)25克
调料：姜5克 大葱5克 花椒5克 酱油35克 香油50克 白砂糖35克 盐2克 醋25克 味精2克 料酒15克
【掸炝黄花菜怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【掸炝黄花菜小贴士】
【掸炝黄花菜的热量】
能量1450.36千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质82.25克,脂肪56.18克,碳水化合物187.56克,叶酸1.7微克,膳食纤维33.7克,维生素A1290.7微克,胡萝卜素7736.2微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.95毫克,烟酸13.78毫克,维生素C76.55毫克,维生素E55.56毫克,钙1292.09毫克,磷998.78毫克,钾2738.96毫克,钠3272.04毫克,碘0.84微克,镁417.33毫克,铁38.69毫克,锌17.04毫克,硒18.67微克,铜1.62毫克,锰6.52毫克, 掸炝黄花菜的做法，掸炝黄花菜怎么做