【白炒鱿鱼丝的做法】
1. 鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；2. 韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用；4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【白炒鱿鱼丝的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)1300克 韭黄250克
辅料：
调料：盐8克 料酒20克 味精3克 大蒜（白皮）15克 花生油35克
【白炒鱿鱼丝怎么做好吃】
1. 火候菜，旺火急炒；2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
【白炒鱿鱼丝小贴士】
【白炒鱿鱼丝的热量】
能量1488.59千卡,蛋白质233.83克,脂肪56.3克,碳水化合物14.68克,膳食纤维3.16克,胆固醇3484毫克,维生素A563.25微克,胡萝卜素654.5微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.91毫克,烟酸22.65毫克,维生素C38.55毫克,维生素E37.57毫克,钙649.31毫克,磷389.92毫克,钾4296.89毫克,钠4841.1毫克,镁580.22毫克,铁17.26毫克,锌32.09毫克,硒498.81微克,铜6.2毫克,锰1.67毫克, 白炒鱿鱼丝的做法，白炒鱿鱼丝怎么做