【清汤银耳的做法】
1. 把银耳放入汤盆内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水续泡，使银耳膨胀；2. 把清汤1500毫升倒入无油腻的锅内，加入精盐、黄酒、胡椒粉，烧开后待用；3. 把盆子内泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之；4. 待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入清汤即成。【说明】
工艺：蒸
口味：本味咸鲜
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【清汤银耳的制作材料】
主料：银耳(干)20克
辅料：
调料：盐5克 黄酒10克 胡椒粉1克
【清汤银耳怎么做好吃】
1. 银耳涨发后，须摘净蒂底脏物；2. “清汤”是烹制名贵菜肴必备的一种高级汤，它是把鸡、鸭、猪肉、火腿等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得的。
【清汤银耳小贴士】
银耳色白入肺，质润而清，功能泻肺热，止燥咳，兼有宁心安神之效。凡热病后期，余邪未净，呛咳少痰，夜寐不安，用之最宜。
【清汤银耳的热量】
能量50.17千卡,蛋白质2.26克,脂肪0.3克,碳水化合物14.23克,膳食纤维6.1克,维生素A1.7微克,胡萝卜素10.6微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,烟酸1.13毫克,维生素E0.25毫克,钙12.42毫克,磷77.62毫克,钾322.44毫克,钠1982.54毫克,碘0.08微克,镁13.68毫克,铁1.02毫克,锌0.68毫克,硒0.78微克,铜0.03毫克,锰0.08毫克, 清汤银耳的做法，清汤银耳怎么做