【白兰嵌乳鸽的做法】
1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块；2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；4. 拣去葱、姜、草果、砂仁；5. 火腿切成象眼片；6. 香菇浸发，去蒂，洗净；7. 将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中；8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出；9. 锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。【说明】
工艺：蒸
口味：本味咸鲜
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【白兰嵌乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽200克
辅料：火腿20克 香菇（干）10克
调料：胡椒粉3克 盐4克 草果3克 砂仁1克 大蒜（白皮）3克 小葱20克 料酒15克 味精1克
【白兰嵌乳鸽怎么做好吃】
1. 乳鸽质嫩，不耐久蒸；2. 亦可用清汤代鸡汤，风味更佳；3. 需准备白兰瓜1个，约重1500克，做蒸盅用。
【白兰嵌乳鸽小贴士】
此菜有食疗作用。
【白兰嵌乳鸽的热量】
能量768.95千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质28.92克,维生素B1215.74微克,脂肪69.17克,碳水化合物11.58克,叶酸26.44微克,膳食纤维3.83克,胆固醇7.8毫克,维生素A130.25微克,胡萝卜素174.5微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.89毫克,烟酸8.3毫克,维生素C4.91毫克,维生素E1.98毫克,钙1759.81毫克,磷1246.58毫克,钾450.54毫克,钠3260.05毫克,碘33.57微克,镁69.44毫克,铁5.88毫克,锌6.28毫克,硒26.8微克,铜0.34毫克,锰0.95毫克, 白兰嵌乳鸽的做法，白兰嵌乳鸽怎么做