【玻璃芋蓉的做法】
1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片；2. 然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；3. 芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用；5. 炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖；6. 待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好；7. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面；8. 把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。【说明】
工艺：玻璃
口味：甜味
标签： 【潮州菜】 【防癌抗癌食谱】 【美容养颜食谱】 【青少年食谱】
【玻璃芋蓉的制作材料】
主料：肥膘肉150克 芋头600克
辅料：
调料：白砂糖200克 小葱15克 植物油60克
【玻璃芋蓉怎么做好吃】
1. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克；2. 因用白糖腌制肥膘肉，需准备白糖400克。
【玻璃芋蓉小贴士】
此菜为秋末冬初佳品。
【玻璃芋蓉的热量】
能量2488.1千卡,蛋白质17.04克,脂肪134.16克,碳水化合物309.14克,叶酸57.82微克,膳食纤维6.21克,胆固醇163.5毫克,维生素A226.5微克,胡萝卜素1086微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.38毫克,烟酸5.61毫克,维生素C39.15毫克,维生素E3.13毫克,钙271.3毫克,磷376.9毫克,钾2333.95毫克,钠230.21毫克,镁149.7毫克,铁8.9毫克,锌4.15毫克,硒20.53微克,铜2.38毫克,锰2.05毫克, 玻璃芋蓉的做法，玻璃芋蓉怎么做