【沙锅鱼头豆腐汤的做法】
1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；4. 葱剖开成段，姜拍破；5. 青蒜切成3厘米长的段；6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【沙锅鱼头豆腐汤的制作材料】
主料：鲢鱼头1000克
辅料：豆腐(南)200克 虾米25克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 青蒜100克
调料：花生油30克 色拉油10克 盐5克 味精2克 胡椒粉3克 料酒20克 大葱10克 姜5克
【沙锅鱼头豆腐汤怎么做好吃】
【沙锅鱼头豆腐汤小贴士】
【沙锅鱼头豆腐汤的热量】
能量657.02千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质29.19克,脂肪52.82克,碳水化合物23.81克,叶酸84.45微克,膳食纤维7.39克,胆固醇131.25毫克,维生素A112.55微克,胡萝卜素646.7微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.2毫克,烟酸5.3毫克,维生素C17.5毫克,维生素E32.39毫克,钙415.26毫克,磷411.49毫克,钾654.95毫克,钠3370.95毫克,碘20.87微克,镁161.98毫克,铁7.54毫克,锌2.75毫克,硒24.22微克,铜8.77毫克,锰0.87毫克, 沙锅鱼头豆腐汤的做法，沙锅鱼头豆腐汤怎么做