【辣子炒心花的做法】
1.将葱、姜、蒜分别洗净，葱、姜都切成细丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将猪心片去筋，一剖两半，净水洗净血污；再将每半个切成两条，用直刀锲十字花刀纹，深至皮厚部分止，再切成1.5厘米见方的块；将青椒去把，去籽，洗净，切成1.5厘米见方的片。2.将猪心块放入小盆内，加盐适量，水淀粉35克，抓均匀浆好。3.旺火坐油勺，放入净油烧至五六成热，将猪心块下勺，迅速炸至断生，心块卷成菊花状，随即将心块倒入漏勺，青椒也随即用油氽一下，控油。4.原勺留少许底油，用葱、姜、蒜炝勺，主料，配料下勺内翻炒几下，烹入料酒、醋、酱油、放白糖、味精、高汤少许，用水淀粉勾芡，旺火翻炒几下，淋香油，颠抖出勺装盘。【说明】
工艺：油爆
口味：咸鲜味
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【辣子炒心花的制作材料】
主料：猪心400克
辅料：青椒150克
调料：大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）3克 料酒15克 醋6克 酱油30克 白砂糖7克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油6克 植物油60克
【辣子炒心花怎么做好吃】
调料中的植物油大部分作炸猪心、青椒用，所以宜准备比实际用量多一些
【辣子炒心花小贴士】
【辣子炒心花的热量】
能量690.49千卡,维生素B60毫克,蛋白质70.84克,脂肪27.56克,碳水化合物41.57克,叶酸23.68微克,膳食纤维2.38克,胆固醇604毫克,维生素A138.54微克,胡萝卜素516.22微克,硫胺素0.83毫克,核黄素2.01毫克,烟酸29.22毫克,维生素C124.38毫克,维生素E8.06毫克,钙98.06毫克,磷860.36毫克,钾1412.73毫克,钠2983.88毫克,碘15.12微克,镁136.76毫克,铁21.86毫克,锌8.42毫克,硒61.04微克,铜1.66毫克,锰1.06毫克, 辣子炒心花的做法，辣子炒心花怎么做