【炝麻线鳝鱼的做法】
1.取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。2.将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。3.先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。4.将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。5.最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。【说明】
工艺：炝
口味：香辣
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【炝麻线鳝鱼的制作材料】
主料：鳝鱼400克
辅料：辣椒(红、尖)5克 大蒜（白皮）5克 竹笋50克
调料：酱油25克 胡椒粉1克 香油25克 味精1克
【炝麻线鳝鱼怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【炝麻线鳝鱼小贴士】
【炝麻线鳝鱼的热量】
能量619.9千卡,蛋白质75.49克,脂肪30.7克,碳水化合物12.03克,叶酸1.92微克,膳食纤维1.19克,胆固醇504毫克,维生素A211.95微克,胡萝卜素71.6微克,硫胺素0.3毫克,核黄素4毫克,烟酸15.62毫克,维生素C10.05毫克,维生素E22.91毫克,钙193.82毫克,磷919.36毫克,钾1358.53毫克,钠1803.08毫克,碘0.68微克,镁114.7毫克,铁12.68毫克,锌8.45毫克,硒138.94微克,铜0.28毫克,锰9.77毫克, 炝麻线鳝鱼的做法，炝麻线鳝鱼怎么做