【青椒炒鳝丝的做法】
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【益智补脑食谱】 【贫血食谱】 【糖尿病食谱】 【明目食谱】
【青椒炒鳝丝的制作材料】
主料：鳝鱼250克 青椒100克
辅料：
调料：盐2克 黄酒5克 酱油5克 白砂糖3克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
【青椒炒鳝丝怎么做好吃】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【青椒炒鳝丝小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【青椒炒鳝丝的热量】
能量327.58千卡,蛋白质46.79克,脂肪8.69克,碳水化合物16.43克,叶酸11微克,膳食纤维1.42克,胆固醇315毫克,维生素A182微克,胡萝卜素340微克,硫胺素0.18毫克,核黄素2.49毫克,烟酸10.27毫克,维生素C72毫克,维生素E7.43毫克,钙126.59毫克,磷547.03毫克,钾822.77毫克,钠1334.93毫克,碘9.72微克,镁65.95毫克,铁7.66毫克,锌5.23毫克,硒86.91微克,铜0.23毫克,锰5.77毫克, 青椒炒鳝丝的做法，青椒炒鳝丝怎么做