油爆鸡丁的做法,油爆鸡丁怎样做?

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油爆鸡丁的做法,油爆鸡丁怎样做?

油爆鸡丁的做法

1. 将鸡脯肉去筋膜,油脂后洗净,切成1.5厘米的马牙丁;2. 将黄瓜一劈两半,去瓤洗净,切成1.5厘米的丁;3. 取碗一只,放入鸡丁,下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀;4. 另取碗一只,放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水,兑成调味汁;5. 炒勺上旺火,放油,烧至五成热,下入鸡丁滑开;6. 色变白时下黄瓜丁,用热油氽一下,随即倒入漏勺,沥净油;7. 原勺上旺火,将鸡丁、黄瓜丁回勺,稍颠;8. 倒入调味汁,急颠几下,使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上,打明油出勺装盘即成。

说明

工艺:油爆

口味:咸鲜味

标签: 【清真菜】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱】 【青少年食谱】 【办公室午餐

油爆鸡丁的制作材料

主料:鸡胸脯肉150克

辅料:黄瓜50克 鸡蛋清15克

调料:盐1克 味精2克 料酒10克 大葱10克 大蒜(白皮)10克 淀粉(玉米)10克 花生油50克

油爆鸡丁怎么做好吃

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

油爆鸡丁小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

油爆鸡丁的热量

能量720.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质32.77克,脂肪57.63克,碳水化合物18.04克,叶酸15.65微克,膳食纤维0.61克,胆固醇123毫克,维生素A33.1微克,胡萝卜素54.4微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,烟酸16.56毫克,维生素C5.5毫克,维生素E21.47毫克,钙26.07毫克,磷347.98毫克,钾569.52毫克,钠625.05毫克,镁49.71毫克,铁3.2毫克,锌1.14毫克,硒17.23微克,铜0.21毫克,锰0.27毫克, 油爆鸡丁的做法,油爆鸡丁怎么做

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